Pablo Baez, apasionado cervecero y comodorense, presentará su marca de cervezas “KM5” en un stand del famoso museo parisino.
Con sólo 37 años, Pablo Baez se está abriendo un interesante camino en el mundo de la cerveza artesanal. Oriundo de Comodoro Rivadavia, se mudó a Francia en el 2015, luego de vivir un tiempo en Mendoza y México.
En el país latinoamericano conoció a su esposa, de Francia, y juntos se mudaron a su pueblo natal, Génissac.
Allí comenzó su sueño de crear su propia marca de cerveza, “KM5”, nombrada así en honor al barrio en donde vivía Pablo en Comodoro. La cerveza se produce en un viñedo cerca de Burdeos y ya es bastante reconocida a nivel local.
Tanto es así, que ahora tendrá su propia exposición en el Museo del Louvre en París, participando en un vernissage.
Desde el 2018, Pablo cultiva su propio lúpulo: hoy cuenta con cinco variedades y produce ocho tipos de cerveza. Báez también llevará la cerveza KM5 al Salón Internacional de la Agricultura en París.
Según informó MetaData, Pablo logró ser un pionero en el cultivo del lúpulo en la región, y logró desarrollar diversas variedades aprovechando las especies autóctonas del lugar. Esto enseguida llamó la atención de los especialistas franceses, tal como relató Baez:
“Hay un especialista, que es el más conocido en Francia, al que le encantó mi manera de cultivar el lúpulo y mis ganas de aprender. Yo quería que las universidades de acá empiecen a estudiar la genética del lúpulo para poder crear nuevas especies”, indicó Pablo.
En ese sentido, remarcó: “El francés apoya mucho al comercio local. En la actualidad cada vez hay más demanda de cerveza artesanal. Las cervecerías chicas ya se están volviendo grandes. Empezás a ver sus cervezas en los supermercados o en casi todos los bares. La mayoría ya tiene su bar propio”.
Próximamente, Pablo planea poder abrir su propio bar con un espacio para exposiciones de artistas argentinos.